Konstantna temperatura i vlažnost crna oprema za fermentaciju češnjaka--90 dana Prirodna fermentacija 0 Aditivi
Crni češnjak je funkcionalna hrana proizvedena kroz biotransformacijsku tehnologiju s izuzetno visokom antioksidansom.
Uspješno predstavlja prednosti belog luka u nježnijem, efikasnijem i ukusnijem obliku, što predstavlja izvanredan fuzija moderne prehrambene nauke i prehrambene tehnologije.
Crni GARLIC vs. Sirow Garlic: Rezime u poređenju
| Značajka | Sirov češnjak | Crni češnjak |
|---|---|---|
| Okus / aroma | Začinjeno, ljutlo, sa jakim mirisom | Slatko i meko, ne - začinjeno, ne - muž |
| Core aktivni sastojak | Allicin | S - Allyl Cisteine, polifenoli |
| Antioksidantna aktivnost | Relativno jak | Izuzetno jak, obično nekoliko puta sirovog češnjaka |
| Bioraspoloživost | Neki aktivni sastojci su nestabilni, stopa apsorpcije je ograničena | Aktivni sastojci su stabilniji, lakše su apsorbirali ljudsko tijelo |
| Gastrointestinalna iritacija | Prisutni; Nije pogodno za one sa slabim stomacima da konzumiraju prazan stomak | U osnovi ne - iritantno, prijateljski za stomak i crijeva |
| Glavni efekti | Antibakterijski, anti - upalni | Antioksidans, imunološko poboljšanje, regulacija "tri sredstva" (visoki krvni pritisak, visoki šećer u krvi, visoki holesterol), anti - umor |
Kako napraviti crni češnjak?
Naša programabilna fermentacijska mašina čini jednom trenukom - konzumirajući proces izrade crne češnjake jednostavne, efikasne i pouzdane.
Izbor sirovine:Odaberite češnjak sa netaknutim kožama, debeli češnjačkim zrnatim jezgrama i slične veličine iz iste skuplje.
Za proizvodnju crnog češnjaka potrebna su četiri faze.
1. Faza mikobakterijskog aktivacije
Vrijeme fermentacije (sati) Temperatura relativna vlaga
Prva faza: 30-50 sati, 85 stepeni -95 stepen, 85% relativna vlaga
Druga faza: 60-110 sati, 65 stepeni -75 stepen, 85% relativna vlaga
Treća faza: 60-110 sati, 55 stepeni -65 stepen, 85% relativna vlaga
2. Srednje - fermentacija temperature
Srednje - fermentacija temperature vrši se na temperaturi od 50-60 stepeni i vlažnosti od 85% 20 dana. U ovom trenutku, češnjak je u osnovi fermentiran.
3. Soba - fermentacija temperature
Završna fermentacija vrši se na temperaturi od 30 stepeni i vlažnosti od 50% 60 dana. U ovom trenutku, kvaliteta crnog češnjaka ispunjava međunarodne standarde.
4. Sterilizacija gotovog proizvoda
Nakon 90 dana fermentacije, crni češnjak će rasti mnogo gljivica i nije pogodan za skladištenje. Stoga se gotovi proizvod mora sterilizirati.
Ukusna hrana vrijedi čekati
Naša crna mašina za fermentaciju belog luka pruža stvarna {- fermentacijska analiza krivulje i može biti opremljena USB memorijskim priključkom na zahtjev.
Takođe se automatski vraća u sobnu temperaturu po završetku fermentacije, osiguravajući optimalan crni kvalitet belog luka.
